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Il est connu pour sa richesse en collagène
C'est un morceau relativement maigre
1 steak délicatisés
de tendons et de gras
5 lb de côtes-levées
Bas de Palette désossée Rabais Il est connu pour saLe bas de palette de boeuf est un morceau de viande issu de l'paule du boeuf, situ au niveau de la partie infrieure de la palette. Il est connu pour sa richesse en collagne, ce qui le rend idal pour des cuissons lentes comme les mijoteurs ou les braiss. Ces cuissons permettent de transformer le collagne en glatine, donnant ainsi une texture fondante et une saveur riche la viande. 7. 99 lb 17. 61 kilo
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