Pecorino romano DOP Beieren aan wie de boeren een

aan wie de boeren een substantieel deel van de geproduceerde melk moesten afdragen

gematigde zuren

De vruchten vallen in de herfst in groene

Inspirerende recepten van de Lindenhoff chefs

In de kaasmakerij wordt om de dag de rauwe melk van onze koeien verwerkt tot kaas

Pecorino romano DOP Beieren aan wie de boeren eenEen harde, zoute Italiaanse kaas van schapenmelk. Deze pittige smaakmaker werd tweeduizend jaar geleden al gegeten als onderdeel van het rantsoen voor het Romeinse leger. De kaas wordt nog steeds gemaakt volgens het originele recept met gebruik van melk van schapen die vrij grazen op de open velden van Lazio en Sardini. Hierdoor is de kaas, die een deel van de 8 maanden durende rijpingsperiode wordt gerijpt in een pekelbad, licht verteerbaar.