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resa in vino inferiore al 70%
si consente una macerazione di 6-8 giorni
frutta secca e mandorle
Un retrogusto leggermente amaro persiste
relativamente alcolico caratterizzato da una struttura consistente
Le Chiuse Rosso di Montalcino 2023 TrentoDoc resa in vino inferiore alprodotto esclusivamente con uve Sangiovese, raccolte unicamente a mano durante la seconda settimana di Ottobre. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 29C per 18 giorni. Successivamente il vino affina in botti di rovere francese e di Slavonia (20 hl) per 6 mesi, prima di essere imbottigliato.
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